คุณแม่หลายๆ คน กังวลว่าการตั้งครรภ์จะสามารถทานอาหารที่มีรสจัดได้มั้ย จริงๆ แล้วแม่ท้องสามารถกินอาหารและใช้ชีวิตได้เกือบเป็นปกติ อย่ากังวลจนทำให้เครียดเกินไปค่ะ สำหรับคุณแม่ท้องที่มีอาการแพ้ท้อง คลื่นไส้อยากทานอาหารแซ่บๆ ให้หายเปรี้ยวปากหละก็ มาดูเมนูที่แนะนำในวันนี้ค่ะ รับรอง อร่อย แซ่บ ปลอดภัยแถมได้ประโยชน์อีกด้วยค่ะ
เมนูที่ 1 : ส้มตำสายบัวกับปลาทอด
ภาพจาก – bank 60d canon
ส่วนผสม
- สายบัว
- พริก
- กระเทียม
- น้ำตาลปี๊บ
- ถั่วลิสงคั่วเลาะเปลือก
- ถั่วฝักยาว เด็ดเป็นท่อน
- มะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น
- ไข่เค็มต้มสุก
- มะนาว
- น้ำปลา
- ข้าวโพดต้ม ฝานเป็นเม็ด
- แครอทหั่นฝอย
- ปลานิล
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
วิธีทำ
- ลอกใยออกจากสายบัวจนหมด เด็ดเป็นท่อนๆ นำไปแช่เย็น เตรียมไว้
- ทำส้มตำสายบัวโดยโขลกพริกและกระเทียมพอแหลก ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปโขลกจนน้ำตาลละลาย
- ใส่ถั่วลิสงบางส่วนลงไปโขลก จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวและมะเขือเทศลงไปบุบๆ พอแหลก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวตามชอบ
- ใส่แครอทและข้าวโพดลงไปคลุกเบาๆ ให้เข้ากันเพื่อให้ผักกรอบ ไม่ช้ำ
- สุดท้ายนำสายบัวแช่เย็นลงไปคลุกน้ำส้มตำที่ตำไว้ ตักใส่จาน (สายบัวเย็นจัดๆ จะกรอบอร่อยไม่ฝาด)
- นำปลานิลมาแล่ เป็นชิ้นๆ ดึงก้างออก จากนั้นนำไปซับน้ำให้พอแห้งแล้วนำไปคลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
- นำปลานิลชุบแป้งลงทอดในน้ำมันร้อนๆ ใช้ไฟแรง ทอดพอแป้งกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- จากนั้นนำปลาที่ทอดแล้วหั่นเป็นชิ้น จัดใส่จานส้มตำ พร้อมทาน
ประโยชน์
สายบัวก็มีสรรพคุณทางยา เช่น ช่วยบำรุงครรภ์ ขับปัสสาวะ และลดความร้อนในร่างกายได้
สูตรจาก – www.dumex.co.th
เมนูที่ 2 : กุ้งนางตะไคร้หอม
ภาพจาก – LINE Today
ส่วนผสม
- กุ้งนาง
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- ตะไคร้อ่อนซอย
- หอมแดงซอย
- ผักชี
- กระเทียม
- พริกขี้หนู
- รากผักชี
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ
- แกะและล้างกุ้งให้สะอาด แล้วนำมาทอดพอสุก
- จัดกุ้งใส่จาน โรยหน้าด้วยตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ผักชี และเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- ปั่นส่วนผสมของน้ำยำได้แก่ กระเทียม พริกขี้หนู รากผักชี น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน
- นำน้ำยำที่ปั่นแล้วไปราดบนกุ้งที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
ประโยชน์
ตะไคร้เป็นสมุนไพรที่นอกจากจะช่วยเรื่องของการเพิ่มรสชาติและความหอมแล้ว ยังช่วยทำให้คุณแม่เจริญอาหาร หากนำไปต้มกับน้ำก็จะช่วยแก้อาการอาเจียน ท้องอืด ท้องเฟ้อได้อีกด้วย
สูตรจาก – rakluke
เมนูที่ 3 : ส้มตำดอกไม้ทอด
ภาพจาก – Bangkok Variety
ส่วนผสม
- กลีบกุหลาบ
- ดอกเข็ม ลีลาวดี เฟื่องฟ้า ยอดอ่อนพวงชมพู
- แป้งทอดกรอบ
- พริกขี้หนูตำพอแหลก
- น้ำมะนาว
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ
- นำกลีบดอกไม้ชุบแป้งทอดและทอดจนกรอบได้ที่ จัดเรียงใส่จาน
- ผสมพริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสเปรี้ยมอมหวาน
- เทลงไปบนกลีบดอกไม้ที่จัดใส่จานไว้รับประทานทันที
ประโยชน์
ในพริกขี้หนูอัดแน่นไปด้วยสารอาหารจำเป็นที่ผักอื่นๆ มีกันครบ ทั้งปริมาณของแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซีก็สูงกว่าผักหลายสิบชนิดแถมยังให้ใยอาหารและเบต้าแคโรทีน
สูตรจาก – rakluke
เมนูที่ 4 : ยำเห็ดโคน
ภาพจาก – blogman
ส่วนผสม
- เห็ดโคน 1 แพ็คเล็ก
- หอมแดงซอย
- พริกขี้หนู
- ต้นหอมผักชี
- ใบสะระแหน่
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- เอาเห็ดไปล้างทำความสะอาดจากนั้น ลวกในน้ำต้มเดือด
- เมื่อเห็ดสุกแล้ว เอาขึ้นมาล้างผ่านน้ำเย็น 1 ครั้งใส่ชามสำหรับยำ
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว
- ใส่หอมแดงซอยลงไป ตามด้วยพริกขี้หนูโขลก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
ประโยชน์
เห็ดโคนมีสรรพคุณทางยาที่ช่วยให้เจริญอาหาร ซึ่งเป็นคำตอบของการมีสุขภาพดี ช่วยในการย่อยอาหารได้ดี ส่งผลให้ร่างกายสามารถจะนำสารอาหารต่างๆ ไปใช้งานได้ง่ายขึ้น และป้องกันการท้องผูกของแม่ตั้งครรภ์
สูตรจาก – openrice.com
เมนูที่ 5 : ยำดอกผักปลัง
ภาพจาก – NichachaCuisine
ส่วนผสม
- ดอกผักปลัง 1 ถ้วย
- กุ้งลวก
- ไข่ต้ม 2 ฟอง
- แครอทขูด 1 หยิบมือ
- ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนชา
- งาป่น 1 ช้อนชา
- สาหร่ายทะเล 2-3 แผ่น
- ตะไค้ซอย 1 ช้อนตา
- พริกขี้หนูสับ 2 เม็ด
- มะนาว 2 ลูก
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เริ่มทำน้ำยำด้วยการใส่ตะไค้ซอย พริกขี้ น้ำมะนาว น้ำพริกเผา ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายแดง ผสมให้เข้ากัน พักไว้
- คลุกเคล้าดอกผักปลัง กุ้งลวกแล้ว ไข่ต้ม แครอท
- ใส่น้ำยำที่เตรียมให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบดและงาป่น
- ตกแต่งด้วยสาหร่ายทะเล พร้อมเสิร์ฟ
ประโยชน์
ดอกผักปลังเป็นผักพื้นบ้าน มีสารอาหารต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี และเกลือแร่ เมือกในผักยังมีส่วนช่วยเคลือบกระเพาะได้ด้วย นอกจากมีรสหวานแล้ว ผักปลังยังช่วยลดอาหารแน่นท้องได้อีกด้วย
สูตรจาก – rakluke