เมื่อพูดถึงผัก เด็กๆ หลายคนคงทำหน้ายี้เพราะไม่ชอบรสชาติขมของผัก แต่รู้ไหมคะว่าในหน้าหนาวผักจะมีความสด กรอบ จึงเหมาะที่จะจูงใจให้เด็กกินผักมากขึ้น
แพทย์หญิงพรรณพิมล วิปุลากร อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า พ่อแม่ควรปลูกฝังพฤติกรรมให้เด็กมีนิสัยรักการกินผักมากขึ้น ควรให้เด็กกินผักทุกวัน มื้อละ 4 ช้อนกินข้าว ด้วยเมนูอาหารจานผัก ควบคู่กับอาหาร 5 หมู่ และหลากหลาย เพราะผักอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
ซึ่งผักสีเขียว เช่น ตำลึง ผักบุ้ง ผักหวาน คะน้า กวางตุ้ง บร็อคโคลี่ ชะพลู ใบบัวบก ผักโขม ถั่วพู ซึ่งผักในกลุ่มนี้จะให้ทั้งวิตามินซีที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ทำให้ผนังเซลล์แข็งแรง และช่วยสร้างภูมิต้านทานโรคในช่วงหน้าหนาว เช่น โรคไข้หวัด โรคหลอดลมอักเสบ และโรคระบบทางเดินหายใจ
อ้างอิงจาก