เมื่อถึงช่วงเทศกาลกินเจมาถึงก็คงจะมีหลายๆ บ้านที่เริ่มต้องทำภาชนะออกมาล้างให้สะอาดรวมไปถึงนำเนื้อสัตว์, เครื่องปรุงและผักที่มีกลิ่นแรงออกด้วยเพื่อเตรียมพื้นที่ให้สะอาดเรียบร้อยต้อนรับเทศกาล ซึ่งบางครอบครัวนั้นก็อาจจะพบปัญหาว่าเมื่อเข้าช่วงกินเจแล้ว เด็กๆ จะมีอาการต่อต้านหรือเบื่อหน่ายได้กับเมนูที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือนมเนย
จะทำอย่างไรดีให้ลูกๆ รู้สึกเพลิดเพลินไปกับเทศกาลกินเจโดยไม่รู้สึกเบื่อและเฝ้ารอเวลากินเจมาถึงในทุกๆ ปี
แบบนี้ก็ต้องใช้เมนูอาหารเจที่เหมาะสำหรับเด็กแล้วสิ!
มาดูกันเลยว่ามีเมนูไหนบ้าง และทำอย่างไร!
หมูกรอบเจ
วัตถุดิบ
- โปรตีนเกษตร, ลูกชิ้นเจ (150 กรัม)
- แป้งทอดกรอบ (3 ช้อน)
- ซีอิ๊วขาว (2ช้อน)
- น้ำตาลปี๊บ (2ช้อน)
- ผงปรุงรสเจ
วิธีทำ
- นำโปรตีนเกษตรหรือลูกชิ้นเจมาหั่นให้ได้ชิ้นพอดีคำ
- นำไปคลุกซีอิ๊วขาว, น้ำตาลปี๊บ, ผงปรุงรสเจให้เข้ากัน
- นำไปคลุกแป้งทอดกรอบต่อ
- นำลงทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลางจนสุกหอมแล้วจึงตักขึ้น
เห็ดอบวุ้นเส้น
รูปจาก easycookingmenu
วัตถุดิบ
- เห็ดหอม (ตามใจชอบ)
- เห็ดเข็มทอง (ตามใจชอบ)
- เห็ดหนูหนู (ตามใจชอบ)
- วุ้นเส้น (1ห่อ ตัดแบ่งให้ไม่ยาวเกินไป)
- ซีอิ๊วขาว (3ช้อน)
- น้ำมันงา (1ช้อน)
- น้ำเปล่า (1/2ถ้วย)
- ขิงหั่นแว่น
- น้ำมันถั่วเหลือง (3ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำ
- นำเห็ดทั้ง 3 ชนิดพร้อมเครื่องปรุงทั้งหมดมาคลุกเข้าให้เข้ากันและพักทิ้งไว้ให้ซึมซับเข้าเนื้อ รวมไปถึงวุ้นเส้นด้วย
- นำน้ำมันถั่วและขิงหั่นแว่น ลงรองด้านใต้ของหม้อไว้กันวุ้นเส้นติด
- เทสิ่งที่เตรยีมไว้ลงหม้อพร้อมเปิดไฟกลาง ใช้เวลา 12-15 นาที แล้วเปิดหม้อเพื่อคลุกวุ้นเส้นด้านบนให้ลงไปยังด้านล่าง รสชาติจะได้ทั่วถึง
- เบาไฟให้อ่อน รอสุกดีแล้วปิดไป นำขึ้นเสิร์ฟได้เลย
กะหล่ำปลีผัดซีอิ๊วใส่เห็ดหอม
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลีฉีกชิ้น (ขนาดพอดีคำเด็กทานได้)
- ซีอิ๊วขาว
- เห็ดหอมแช่น้ำจนพองหั่นฝอย ( ใส่ตามชอบ)
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- เทน้ำมันพืชลงรอให้ร้อนจัดแล้วใส่หัวหอมลงไปผัดจนสุกกรอบหอม
- ใส่กำหล่ำปลีลงไป ค่อยๆผัดให้สุกทั่วกัน
- เหยาะซีอิ๊วขาวลงบนขอบกระทะร้อนๆจนเกิดกลิ่นไหม้จางๆ แล้วจึงเริ่มผัดกะหล่ำให้ขึ้นไปคลุกเลค้าให้ทั่วขอบเพื่อดึงรสชาติซีอิ๊ว
- เมื่อทุกอย่างสุกกำลังดีก็ปิดไฟตักใส่จาน
ผัดหมี่เจ
วัตถุดิบ
- เส้นหมี่เหลือง (1ถ้วย)
- เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้น (1/3ถ้วย)
- แครอทหั่นเต๋า (1/3ถ้วย)
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย (1/3ถ้วย)
- เห็ดฟาง (4-5 ดอก)
- เห็ดหอมซอยบาง (1ต้น)
- ซีอิ๊วขาว (1ช้อนโต๊ะ)
- น้ำทรายทราย (1ช้อนชา)
- ซุปผัก (1/2ถ้วย)
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- เตรียมน้ำมันให้ร้อน ใส่ กะหล่ำปลี, แครอท, เห็ดฟาง, เห็ดหอมซอย, เต้าหู้เหลืองหัน ลงไปผัดให้เข้ากัน
- เมื่อทุกอย่างเริ่มสุกส่งกลิ่นหอมนำเส้นหมี่เหลืองลงผัดตาม
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายตามด้วยใส่น้ำซุปแล้วผัดต่อจนน้ำแห้ง
- เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้วก็ตักใส่จานได้เลย
แกงจืดลูกชิ้นเจใส่ฟองเต้าหู้
รูปจาก food.mthai
วัตถุดิบ
- ฟองเต้าหู้ (2แผ่น)
- ลูกชิ้นเจ (ตามชอบ)
- เห็ดหูหนู (1/4ถ้วย)
- แครอทหั่นบาง (ตามชอบ)
- ซีอิ๊วขาว (2ช้อนโต๊ะ)
- วุ้นเส้น (ครึ่งห่อ)
- น้ำเปล่า (11/2ถ้วย)
- พริกไทยป่น
วิธีทำ
- นำฟองเต้าหู้ไปแช่น้ำไว้ก่อน 2 ชั่วโมง
- หั่นวัตถุดิบต่างๆให้เป็นชิ้นพอดีคำพร้อมแช่วุ้นเส้นให้นิ่ม
- ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่แผ่นเต้าหู้ลงไปก่อนแล้วจึงตามด้วยวัตถุดิบอื่นๆยกเว้นวุ้นเส้น
- เมื่อทุกอย่างสุกพร้อมจึงปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและใส่วุ้นเส้นตาม แล้วปิดฝาไว้ซักครู่ 3-4 นาที
- รอวุ้นเส้นฟูนุ่มแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมโรยพริกไทยเพิ่มความหอมได้เลย
ที่มา : food.mthai, cooking.kapook