อีกหนึ่งของทานเล่นที่เป็นของโปรดเด็กเล็กวัย 2 ขวบขึ้นไปนั้น จะเป็นอะไรไปไม่ได้เลยนอกจากปูอัดใช่ไหมคะ! เพราะปูอัดนั้น อุดมไปด้สชวยสารอาหารอย่างโปรตีน, ทานง่ายและมีรสชาตือร่อยเฉพาะตัวซึ่งคราวนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำเมนูปูอัดสำหรับเจ้าตัวเล็กของเรากันว่า สามารถแปลงโฉมเจ้าปูอัดนี่ได้มากน้อยแค่ไหนกัน~
ประวัติของปูอัด
จริงๆ แล้วปูอัดไม่ได้ทำมาจากเนื้อปูนะคะ แต่เป็นไอเดียของคนญี่ปุ่นที่นำเนื้อปลาหลากหลายชนิดจากท้องทะเล มาจัดการล้างเอาไส้และหัวออกก่อนบดรวมกันจนได้เนื้อเนียน มีชื่อเรียกเฉพาะว่า ซูริมิ หรือเนื้อปลาบดผสมกันนั่นเองค่ะ และเมื่อนำมาทำให้สุกโดยกรรมวิธีต่างๆ แล้วก็จะแต่งกลิ่นกับสีให้ดูคล้ายเนื้อปูที่อยู่ในขาปูอลาสก้า โดยเนื้อปลาเหล่านี้เป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย ไม่หนักท้องเกินไปแต่รับรองว่าอิ่มแน่นอน จึงเป็นที่นิยมรับประทานกันมาอย่างยาวนานนับ 50 กว่าปี
นั่นจึงเป็นที่มาของปูอัดอย่างทุกวันนี้ค่ะ ซึ่งสัดส่วนของปูอัดที่ดีจะต้องมีส่วนประกอบเป็นเนื้อปลาเป็นหลัก โดยมีแป้งเพียงเล็กน้อยเพื่อให้เกิดสัมผัสเนื้อที่เหนียวหนึบ รวมถึงวิธีการเลือกซื้อปูอัดให้ลูกน้อยทานเองก็ควรมีคุณสมบัติดังนี้
- ภาชนะบรรจุมีความมิดชิด, ขนาดเท่ากันทุกแท่ง
- เนื้อปูอัดไม่แตกหรือยุ่ยเละ
- ไม่มีกลิ่นเปรี้ยว
- แยกออกเป็นเส้นได้เนื้อสวยไม่จับตัวเป็นก้อน
- เนื้อมีสีขาวสม่ำเสมอ
- ฉลากโภชนาการครบถ้วนในสัดส่วนที่พอเหมาะ
เมื่อเราเลือกปูอัดแบบที่ถูกใจได้แล้วก็มาถึงช่วงของการดูเมนูเด็ดๆ เพื่อนำไปประกอบเป็นมื้อสำคัญของเจ้าตัวเล็กกันล่ะค่ะ!
เมนูที่1 ปูอัดดอกไม้ไฟ
วัตถุดิบ
- ปูอีดฉีกเส้น 1 จาน
- แป้งอเนกประสงค์
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- นำปูอัดไปซับน้ำออกให้แห้ง และฉีกฝอยให้ได้ปริมาณที่ต้องการ
- คลุกเข้าลงในแป้งอเนกประสงค์กันการติดกัน และร่อนแป้งส่วนเกินออก
- ตั้งน้ำมันให้ท่วมกระทะจนร้อนจัดก่อนจะค่อยเบาไฟลงและนำลงทอด
- ทอดจนรู้สึกเนื้อปูอัดเป็นสีเหลืองทองกรอบและนำขึ้นพักสะเด็กน้ำมัน
- จัดใส่จานทานพร้อมกับน้ำจิ้มที่ชื่นชอบไม่ว่าจะเป็นน้ำจิ้มบ๊วย, น้ำจิ้มไก่, ซอสมะเขือเทศ, ซอสมายองเนส
เมนูที่ 2 ไข่เจียวดอกปูอัด
วัตถุดิบ
- ปูอัดหั่นแว่นความหนาประมาณ 1-2 เซน
- แครอทหั่นเต๋า,ถั่วลันเตา, มะเขือเทศหั่นเต๋า, ข้าวโพด หรือผักสามสีใดก็ได้ที่ลูกชอบ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา หรือจะใช้เกลือแทนก็ได้
วิธีทำ
- นำไข่ไก่ตอกลงด้วยและตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ปรุงรสด้วยเกลือหรือซีอิ๊วตามชอบพร้อมใส่ผักที่เตรียมไว้
- ตั้งน้ำมันร้อนและกระจายทั่วกระทะ
- เทไข่ลงไปให้เป็นแผ่นสวย
- จัดวางปูอัดที่ตัดไว้ลงไปเป็นจุดๆ กระจายให้ทั่วแผ่นไข่
- พลิกด้านเพื่อให้สุกครบ
- ตักใส่จานเป็นกับข้าวหรือจะโปะลงข้าวสวยร้อนๆ ก็สามารถทานได้ทันทีพร้อมซอสมะเขือเทศแสนอร่อย
เมนูที่ 3 ยำปูอัดเด็กน้อย
วัตถุดิบ
- ปูอัดหั่นชิ้นพอดีคำ
- น้ำเชื่อม, น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง เลือกตามชอบ
- หัวหอมหั่นฝอย, แครอทหั่นฝอย หรืออาจมีมะเขือเทศหรือผักอื่นๆ ได้อีกตามที่ลูกชอบ
- เกลือหรือน้ำปลา เลือกตามชอบ
- มะนาว
- หมูสับ
วิธีทำ
- นำปูอัด,แครอท,หัวหอม, หมูสับลงไปลวกหรือต้มให้สุกดี
- นำมาสะเด็ดน้ำให้แห้งและพักทิ้งไว้
- นำน้ำที่ใช้ในการลวก 3-4 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปผสมกับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ เช่น น้ำเชื่อม+ เกลือ, น้ำตาลทรายแดง+น้ำปลา
- บีบมะนาวลงไปปรุงรสตามชอบ
- นำของที่พักไว้ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
- จัดใส่จานและประดับด้วยขึ้นฉ่ายหรือผักสดที่ต้องการ
เมนูที่ 4 ซุปไข่ข้นปูอัดปั้นก้อน
วัตถุดิบ
- ปูอัดฉีก
- หมูสับหรือหมูบด
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำสต๊อคหรือน้ำซุปที่มี
- ผักตามชอบเช่นแครอท, กะหล่ำปลี, ข้าวโพด, ผักโขม
- เกลือหรือซีอิ๊วตามชอบ
- น้ำตาล
- แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด
วิธีทำ
- นำปูอัดและเนื้อหมูมาปั้นก้อนเข้าด้วยกัน
- ตีไข่และเทลงไปเล็กน้อยให้ก้อนหมูและปูอัดจับตัวกันได้ง่ายขึ้น
- ปรุงรสด้วยเกลือหรือซีอิ๊วที่ต้องการ
- เตรียมต้มน้ำซุปให้ร้อนและใส่ผักที่ต้องการลงไป
- ต้มจนผักสุกนิ่ม ให้ซุปได้รสหวานและก็ใส่เนื้อปั้นก้อนของเราตามลงไป
- เมื่อเช็คแล้วว่าสุกได้ที่ ก็ค่อยๆ ราดไข่ส่วนที่เหลือพักไว้ให้ทั่วจนเกิดเป็นฝอยไข่
- ผสมแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า 1 ถ้วยเล็กและค่อยๆ เทลงไป
- เมื่อได้ความหนืดที่ต้องการก็ปิดเตา ตักราดข้าวหรือพาสต้ารับประทานได้เลย
- หรือบ้านไหนที่เด็กๆ ไม่ชอบทานเนื้อหมู จะใส่เป็นปูอัดเพรียวๆ ให้เขาได้ทานก็อร่อยไปอีกแบบค่า
เมนูที่ 5 คาโบนาร่าปูอัด
วัตถุดิบ
- ปูอัดฉีกๆ
- หัวหอมหั่นเต๋า
- เนย
- เกลือ
- เส้นพาสต้าหรือสปาเกตตี้ต้มสุก
- ชีสแผ่น
- นมหรือครีมสดสำหรับทำอาหาร
วิธีทำ
- นำเนยลงกระทะจนละลายและนำหัวหอมลงไปผัด
- เมื่อผัดจนหัวหอมใสแล้วก็ใส่ปูอีดฉีกลงไป
- ผัดให้เข้ากันและเทนมหรือครีมสดให้พอท่วม คุลกเคล้าให้เข้ากัน
- นำเส้นสปาเกตตี้หรือพาสต้าที่ต้มเตรียมไว้ลงไปผัด
- ปรุงรสตามความชอบด้วยเกลือ
- เมื่อได้รสที่ต้องการก็ตักใส่จานทานพร้อมปูอัดทอดกรอบเป็นทอปปิ้งได้เลย!