ไข่นับว่าเป็นอาหารที่ราคาถูก ประกอบอาหารได้หลายชนิดและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีสารอาหารหลายชนิด ไข่ขาวมีโปรตีนสูง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ส่วนไข่แดงมีสารอาหารหลายชนิด ทั้งโปรตีน ไขมัน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัว จึงช่วยลดอัตราเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด ไข่มีมีวิตามินแทบทุกชนิด และมีคุณค่าเทียบเท่าธาตุเหล็กในเนื้อสัตว์แต่เคี้ยวและย่อยง่ายกว่า อีกทั้งไข่ยังเป็นอาหารที่เด็กๆ มักชอบทาน วันนี้มีเมนูไข่มาฝากคุณแม่ๆ ที่ทำตามได้ไม่ยากแถมได้ประโยชน์แบบล้นๆ อีกด้วย
1. ข้าวไข่ข้นเบคอน
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วย
- นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- เบคอนทอด (หั่นเป็นชิ้น) 30 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตีผสมไข่ไก่กับนมสด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส และพริกไทย ตีผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน
2. ผัดแฮมจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือ ตักขึ้น
3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไป จากนั้นเทส่วนผสมของไข่ที่เตรียมไว้ให้ร่อนทั่วกระทะ ใส่ส่วนผสมเบคอนทอดลงบนไข่ จากนั้นทอดจนไข่ไก่สุกตามที่ต้องการ ค่อย ๆ วางลงบนข้าวกล้องร้อนๆ แค่นี้ก็เป็นอันเรียบร้อย
2. ไข่ม้วนใส่ผัก
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วย
- แครอทหั่นเต๋าลวกสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกหวานสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสดรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่นมสดรสจืด เกลือป่น พริกไทยป่น พริกหวานสับ แครอทสับลงไป จากนั้นตีให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะเทฟล่อนบนเตาไฟ เปิดไฟอ่อนๆ พอกระทะเริ่มอุ่นๆ ก็ใส่ไข่ที่ผสมแล้วลงไปให้ทั่วกระทะ
3. พอไข่สุกแล้วก็ค่อยๆ ม้วนเหลือปลายไว้เล็กน้อย แล้วเทไข่ลงไปร่อนให้เป็นเนื้อเดียวกับชั้นแรก แล้วม้วนเหมือนเดิม ทำแบบนี้ไปจนไข่หมด
4. ตักข้าวสวยร้อนๆ วางไข่ม้วนไว้ด้านข้างแค่นี้ลูกน้อยก็อิ่มอร่อยได้ประโยชน์ครบแล้วค่ะ
3. ไข่ม้วนข้าวผัดกุ้ง
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ
- กุ้งสับ
- แครอทหั่นเต๋า
- ข้าวโพดหวาน
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เริ่มด้วยการผัดข้าวก่อนค่ะ ใส่น้ำมันรำข้าวให้ทั่วกระทะ ตามด้วยกระเทียม ผัดจนหอม ใส่กุ้งสับ ข้าวกล้อง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา แล้วใส่แครอท ข้าวโพดลงไปผัดให้เข้ากัน
2. มาที่ไข่ม้วนกันบ้าง ตั้งกระทะทาน้ำมันรำข้าวบางๆ ให้ทั่วกระทะ พอน้ำมันร้อนก็ร่อนไข่ลงเคลือบกระทะ เริ่มสุกนิดๆ ก็ตักข้าวผัดใส่ลงไปให้ทั่ว ค่อยๆ ม้วน เหลือปลายไว้เล็กน้อย ดันไข่มากลางกระทะ
3. เติมไข่ลงไปให้ผสานเป็นเนื้อเดียวกับชั้นแรก แล้วตักข้าวผัดกุ้งใส่ลงไปให้ทั่วแผ่นเหมือนเดิม ม้วนแล้วทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าไข่จะหมด
4. เมื่อได้ไข่ม้วนหนา อัดแน่นไปด้วยข้าวผัดกุ้งในทุกชั้นแล้ว ก็นำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เป็นอันเสร็จค่ะ
4. ไข่กวน
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- แฮม 2 แผ่น
- ขนมปังโฮลวีท
- มะเขือเทศท้อหั่นขวาง 1/2 ลูก
- แครอทหั่นเต๋าลวกสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดออรินจิ 50 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำเนยใส่กระทะแล้วผัดเห็ดออรินจิ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ย่างขนมปังโฮลวีทและมะเขือเทศบนกระทะจนออกสีน้ำตาลเล็กน้อยก็นำมาพักไว้
2. ผสมไข่กับเนยจืดให้เข้ากัน ตั้งกระทะไฟอ่อนพอกระทะเริ่มอุ่นๆ ก็ใส่ไข่ที่ผสมแล้วลงในกระทะ ค่อยๆ คนไข่พอไข่เริ่มเป็นตัวก็คนให้ทั่วๆ จนไข่เริ่มสุกก็นำออกจากกระทะ
3. นำไข่วางลงบนขนมปังปิ้ง จากนั้นจัดจานด้วยมะเขือเทศ เห็ดออรินจิผัดเนย จากนั้นโรยด้วยเกลือเล็กน้อยเป็นอันเสร็จค่ะ
5. ไข่ซาลาเปา
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หมูสับ ไส้กรอก และแฮม
- หอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอท 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสวย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามจากนั้นตีเข้าด้วยกัน
2. ใส่น้ำมันลงในกระบวย เปิดไฟ ใช้ไฟไม่ต้องแรงค่ะ พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่ไข่ที่ผสมแล้วลงไปประมาณ 2/3 ของกระบวย
3. เจียวไปเรื่อยๆ รอให้ไข่สุกและแข็งก่อน ถึงค่อยกลับด้าน ใช้ช้อนค่อยๆ แต่งไข่ให้กลมไปเรื่อยๆ เมื่อลองกดไข่แล้วมันแข็งๆ ก็แสดงว่าสุกแล้ว แค่นี้ก็จัดจานเตรียมเสิร์ฟให้ลูกรักได้เลย
6. ไข่ม้วนแฮมชีส
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แฮม 2 แผ่น
- เชดด้าชีส 2 แผ่น
- แครอทหั่นเต๋าลวกสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- หน่อไม้ฝรั่งหั่นชิ้นเล็กลวกสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำเชื่อม 1-2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำแฮมชีสวางซ้อนทับกันหลายๆ ชั้นแล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆ พักไว้ก่อน
2. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำเชื่อมเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยให้ทั่วกระทะ ใช้ไฟอ่อนนะคะ พอกระทะร้อนก็เริ่มเทไข่ลงไป ให้ทั่วกระทะ วางแฮม ชีส แครอทและหน่อไม้ฝรั่งลงไป พอไข่เริ่มสุกก็ค่อยๆ ม้วนเหลือปลายไว้เล็กน้อย
4. กันไข่ที่ม้วนไว้แล้วมาไว้กลางๆ กระทะ แล้วเทไข่ลงไปร่อนให้เป็นเนื้อเดียวกับชั้นแรก แล้วม้วนเหมือนเดิม ทำแบบนี้ไปจนไข่หมด
5. พักไข่ม้วนไว้ให้เย็นสักพัก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จะเห็นชีสเยิ้มๆ ไหลออกมา เท่านี้ก็เป็นอันเรียบร้อยค่ะ
ข้อมูลจาก – Mai Yom Auon, foodtravel.tv
