วันตรุษจีนก็ผ่านพ้นไป แต่ของไหว้ยังเหลืออยู่เต็มบ้าน ทั้งไก่ต้ม เป็ดพะโล้ หมูสามชั้น ไหนจะขนมต่างๆ แถมยังมีผลไม้อีก เรียกว่าของที่มีทั้งหมดสามารถกินได้เป็นอาทิตย์เลยค่ะ แต่ครั้นจะทำแต่เมนูเดิมๆ ก็อาจจะเบื่อไปเสียก่อน วันนี้เลยมีเมนูที่นำอาหารไหว้เจ้าเหล่านี้มาแปรรูปให้หลากหลายขึ้น เด็กๆ ก็กินได้ด้วยนะคะ (แต่ต้องเป็นเด็กโตน้า)
ไก่ต้ม >>> ไก่นึ่งน้ำปลา
เมนูสุดฮิตสำหรับการแปรรูปไก่คงหนีไม่พ้น ไก่รวนเค็ม วันนี้เรามาลองทำไก่เค็มๆ อีกแบบหนึ่ง กับไก่นึ่งน้ำปลาที่นุ่มๆ น่าจะกินง่ายสำหรบเด็ก
วัตถุดิบ
- สะโพกไก่ 100 กรัม
- เก๋ากี 10 เม็ด
- เมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนชา
- เห็ดหอมสด 1 ดอก
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำสะโพกไก่ใส่ถ้วยแล้วคลุกด้วยน้ำปลา
- เติมน้ำเปล่า
- ใส่เห็ดหอม เก๋ากี เมล็ดแฟลกซ์
- นึ่ง 15 นาที
เป็ดพะโล้ >>> ก๋วยเตี๋ยวเป็ด
เป็นอาหารไหว้เจ้าที่มาแปรรูปค่อนข้างยากทีเดียว บางบ้านอาจนำไปผัดกะเพราแต่อาจจะเผ็ดเกินไปสำหรับเด็ก ก๋วยเตี๋ยวจึงเป็นเมนูที่น่าลองทำดูค่ะ
วัตถุดิบ
- เป็ดพะโล้ หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้
- น้ำซุปพะโล้ที่ให้มากับเป็ด
- เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ
- ผักกวางตุ้งลวก
- น้ำมันกระเทียมเจียว
- ต้นหอมซอย
วิธีทำ
- ลวกเส้นก๋วนเตี๋ยว แล้วคลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อย
- ใส่เส้นลงในชาม ตามด้วยผักกวางตุ้งลวกและเนื้อเป็ดพะโล้
- ราดน้ำซุปพะโล้ตามลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
ปลา >>> ข้าวต้มปลา
ปลาเป็นอาหารที่ดีมากต่อเด็กๆ ค่ะ เพราะมีสารอาหารที่ดีและจำเป็น ซึ่งเราอาจจะนำปลามาทำได้อีกหลายเมนู แต่วันนี้ขอเป็นเมนูง่ายๆ ที่หลายๆ คนอาจมองข้าม
วัตถุดิบ
- ข้าวสวยหอมมะลิ
- เนื้อปลากะพงลวกสุก
- น้ำเปล่า กระทียม รากผักชี พริกไทย ซีอิ้วขาว
- ซุปกระดูก รากผักชี พริกไทยเม็ด กระเทียม
- ผักชี ต้นหอม ขึ้นฉ่าย
วิธีทำ
- ต้มน้ำซุปกระดูก รากผักชี พริกไทย ต้มให้เดือด ใช้ไฟอ่อน ช้อนฟองออก เคี่ยวประมาณ 1 ชม.
- ใส่ข้าวสวยหอมมะลิในน้ำซุปที่เคี่ยวแล้ว ต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที คนเป็นระยะๆ เมื่อข้าวแตกตัวเป็นเม็ดสวยงามแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงไป
- จากนั้นใส่เนื้อปลาที่ลวกสุกลงไป ต้มต่ออีกสักครู่ เพื่อให้น้ำซุปเข้าเนื้อปลา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
- ซอยผักชี ต้นหอม และขึ้นฉ่ายไว้โรยหน้า ตักใส่ถ้วย โรยพริกไทยป่น และโรยผักตามชอบ
ขอบคุณสูตรจาก : fooddek.com/
หมูสามชั้น >>> หมูหวาน
หมูสามชั้นสามารถนำไปทำเมนูได้หลากหลายมากค่ะ แต่หลักๆ ก็คงจะทำพะโล้ แต่หมูหวานก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่เด็กๆ น่าจะชอบ
วัตถุดิบ
- หมูสามชั้น 500 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาลปีบ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมทุบ 1 หัว
- หอมแดงซอย 3 หัว
- เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วใส่น้ำตาล เกลือป่น กระเทียม หอมแดง น้ำปลา ใส่หมู
- ผัดไปเรื่อยๆจนเครื่องเข้าเนื้อหมู และน้ำแห้ง และน้ำมันหมูออกจากหมูมาบ้าง เป็นอันใช้ได้
ขอบคุณสูตรจาก : pstip.com
ไข่ต้ม >>> ไข่แดงแปลงร่าง
ไข่ต้มเป็นอาหารง่ายๆ แต่พอนำมาแปรรูปอาจจะทำให้เด็กๆ ไม่เบื่อ
วัตถุดิบ
- มายองเนส
- ต้นหอม
- ไข้ต้ม
วิธีทำ
- ปอกเปลือกไข่ต้ม ผ่าไข่แบ่งครึ่งแนวยาว
- แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน
- ใส่ไข่แดง มายองเนสและต้นหอม คุลกผสมกันลงในชามผสม
- ตักไข่แดงที่ผสมแล้วใส่ถุงร้อน แล้วตัดมุมเพื่อบีบไข่แดงลงไข่ขาวที่เตรียมไว้
- โรยด้วยต้นหอมเล็กน้อย
ขอบคุณสูตรจาก : theorganisedhousewife.com.au
ขนมเข่ง >>> ขนมเข่งชุบแป้งทอด
ของไหว้ยอดฮิต ซึ่งถ้าไม่กินสด ก็คงต้องเอามาทอดแบบนี้แหละค่ะ
วัตถุดิบ
- ขนมเข่ง
- แป้งชุบทอด
- น้ำเย็น
วิธีทำ
- หั่นขนมเข่งเป็นชิ้นๆ แนวยาว แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 1 ชั่วโมง
- ผสมแป้งชุบทอดกับน้ำเย็น คนให้แป้งละลาย
- นำขนมเข่งออกมาแล้วชุบกับแป้งที่ผสมไว้ลงทอด
- ทอดจนสีเหลืองทอด ขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณสูตรจาก : pantip.com/
ผลไม้กระป๋อง >>> ลำไยอัญมณี
บางบ้านอาจจะไม่ได้ไหว้ผลไม้สด เลยเลือกผลไม้กระป๋อง ซึ่งก็มีหลายชนิดมากๆ วันนี้เราขอเสนอเมนูจากลำไยกระป๋องค่ะ
วัตถุดิบ
- ลำไยกระป๋อง
- ปีโป้สีต่างๆ
- กระบอกฉีดยา (อันใหม่) 1 อัน
วิธีทำ
- นำปีโป้ แยกสีใส่ถ้วยแล้วละลายในไมโครเวฟ
- เปิดกระป๋องลำไยเชื่อม แล้วเทน้ำออก อาจล้างน้ำ เพื่อลดความหวานของลำไย
- ใช้กระบอกฉีดยาฉีดปีโป้ที่ละลายแล้ว ฉีดใส่ช่องวางของลำไยจนเต็ม
- นำไปเข้าตู้เย็นให้ปีโป้เซตตัว
ขอบคุณสูตรจาก : pinterest.com
