อาการท้องร่วงหรือโรคอาหารเป็นพิษเป็นอาการที่พบได้บ่อยจากอาหารที่รับประทานเข้าไป โดยส่วนมากจะพบแบบเป็นกลุ่มก้อน คือพบผู้ป่วยจำนวนมากในครั้งเดียว ซึ่งกลุ่มหลักๆ ที่พบก็คือเด็กนักเรียนในโรงเรียน มีสาเหตุมาจากอาหารกลางวันที่รับประทานที่อาจทำค้างไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมง นอกจากนี้เมื่ออยู่บ้านก็อาจเกิดกับเด็กๆ ได้เช่นกัน วันนี้เราจึงมีเมนูที่คุณพ่อคุณแม่ควรเลี่ยงหากไม่มั่นในในความสะอาดหรือไม่รู้ว่าอาหารปรุงสุกมานานรึยังมาฝากค่ะ
1. ข้าวมันไก่และน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
เมนูแรกที่ควรระวังก็คือข้าวมันไก่และน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวค่ะ เพราะในหลายๆ ครั้งที่มีเหตุการณ์เด็กท้องร่วงในโรงเรียน อาหารที่เป็นผู้ต้องสงสัยอันดับแรกก็คือข้าวมันไก่นั่นเอง เป็นเพราะถ้าเราปล่อยไก่ที่ต้มสุกไว้นานเกินกว่า 5 ชั่วโมง เชื้อจุลินทรีย์ทั้งชนิดก่อโรคและไม่ก่อโรคที่ปนเปื้อนอยู่ในเนื้อไก่ อย่างเชื้อแสตปฟิโลคอคคัส ออเรียส อาจเจริญเติบโตและเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งส่งผลให้คลื่นไส้ อาเจียนอย่างรุนแรง ท้องเดิน ปวดท้อง ตะคริวที่ท้อง ชักกระตุก หนาวสั่น อ่อนเพลีย ช็อก และอาจเป็นลมได้
2. ข้าวผัดปู
ข้าวผัดปูเป็นเมนูที่เด็กๆ ชื่นชอบ แต่รู้ไหมว่า ข้าวผัดที่ผัดทิ้งไว้นานๆ อาจทำให้พบเชื้อ Bacillus cereus (บาซิลลัส ซีเรียส) หรือที่รู้จักในนามของ Fried-Rice Syndrome ซึ่งเชื้อโรคนี้จะกระจายตัวเป็นสองเท่า ภายในสามสิบนาทีเมื่วางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลานาน ยิ่งมีส่วนประกอบของอาหารทะเลอย่างเนื้อปูที่เสียได้ง่าย ก็อาจส่งผลให้ท้องร่วงมากยิ่งขึ้น
3. ข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียวมูน ขนมหวานที่ถูกใจใครหลายคนก็เป็นสาเหตุของอาการท้องร่วงได้เช่นกัน เพราะข้าวเหนียวมูนนั้นได้ผ่านกระบวนการมูนด้วยกะทิ ซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นวัตถุดิบที่เสียได้ง่ายเมื่อวางในอุณหภูมิห้อง เมื่อรวมกับข้าวเหนียวที่ดูดซับน้ำกะทิเข้าไป ยิ่งอากาศร้อนก็ยิ่งเสี่ยงทำให้เสียง่ายขึ้น
4. อาหารที่มีส่วนผสมของกะทิ
อย่างที่บอกว่ากะทิเป็นวัตถุดิบที่เสียได้ง่าย ดังนั้นอาหารที่มีส่วนผสมของกะทิจึงไม่ควรตั้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องแล้วกลับมาทาน เพราะกะทิในอาหารอาจบูดได้ บางเมนูอาจมีรสชาติเปรี้ยวอยู่แล้ว พอบูดก็ไม่รับรู้รสชาติว่าเป็นรสชาติอาหารหรือของที่เสีย จึงแยกออกได้ยากและเสี่ยงที่จะทานของบูดเข้าไปได้
5. น้ำแข็งและน้ำเปล่า
อาหารง่ายๆ สุดแสนจะใกล้ตัวอย่างน้ำเปล่าและน้ำแข็ง อาจเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้ท้องร่วงได้ เพราะกระบวนการผลิตที่ไม่สะอาดมากพอ เช่น การใช้กระบุงในการโกยน้ำแข็ง ลากถุงน้ำแข็งไปกับพื้น ดังนั้นก่อนที่จะให้ลูกทานน้ำแข็งควรดูคุณภาพก่อน คือ น้ำแข็งต้องใส สะอาด ไม่ขุ่น ไม่หมอง ไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจอปน และไม่มีกลิ่น ถ้าจะให้ดีแนะนำว่าทำน้ำแข็งเองก็จะดีกว่าค่ะ
