วนกลับมาอีกครั้งกับเทศกาลสำคัญของชาวจีนนั่นก็คือ เทศกาลกินเจนั่นเองค่ะ! คุณพ่อคุณแม่กำลังประสบกับปัญหาเมนูซ้ำที่ทำให้เจ้าตัวเล็กของเราไม่สนุกไปกับเทศกาลนี้กันไหมคะ ไม่ว่าจะเป็นการบ่นหาขนมหวานอร่อยๆ หรือของทอดเคี้ยวกรุบกรอบสนุกฟัน วันนี้เราจะมาแนะนำเมนูที่ทำง่ายได้ประโยชน์ มาบอกสูตรกันปังๆ ไปเลย จะได้นำไปปรับกับมื้อเมนูแต่ละวันของลูกให้มีสีสันกันค่ะ!
เมนูที่ 1 ข้าวผัดเต้าหู้
วัตถุดิบ
- ข้าวสวย 1 ถ้วย (แบบแช่เย็น)
- เต้าหู้เจหั่นเต๋า 1 ถ้วย
- ผักสามสี (ข้าวโพด, ถั่วลันเตา, แครอท) หรือปรับแต่งผักได้ตามความชอบของลูก
- เห็ดหอมหั่นเต๋า 1 ดอก
- ซอสปรุงรสเจ, ซอสเห็ดหอม
- น้ำตาล
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- เทน้ำมันให้ร้อนและนำเต้าหู้ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ
- ตามด้วยเห็ดหอมที่เตรียมไว้ ผัดจนเห็ดหอมสุก
- เทข้าวที่แช่เย็นลงไปผัดให้เข้ากันและตามด้วยผักสามสี
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสต่างๆ รวมถึงน้ำตาลตามชอบ
- เมื่อสุกหอมครบทุกอย่างก็ตักเสิร์ฟใส่จานได้เลยค่า
เมนูที่ 2 ซุปครีมฟักทอง
วัตถุดิบ
- ฟักทอง (มากน้อยตามชอบ, จำนวนคนทาน)
- แครอท (มากน้อยตามชอบ, จำนวนคนทาน)
- กะทิ 1 ถ้วย (ส่วนหัวกะทิ)
- ซุปผัก 1 ถ้วยตวง
- เกลือ
วิธีทำ
- หั่นฟักทองและแครอทให้เป็นชิ้นขนาด2-3 นิ้ว บ้างให้สะอาดก่อนนำไปอบหรือนึ่งในระยะเวลา 10-15 นาทีหรือจนกว่าจะสุกนิ่ม
- เมื่อสุกแล้ว นำลงไปปั่นในเครื่องปั่นพร้อมกันให้เนียนละเอียด ซึ่งในระหว่างนั้นให้ใส่ซุปผักเติมเรื่อยๆ เพื่อให้การปั่นไม่มีสะดุด
- เมื่อเนื้อฟักทองและแครอทเนียนแล้วก็เทลงหม้อใหญ่เพื่อทำการเคี่ยวต่อในไฟกลาง
- ใส่กะทิลงไปร่วมเคี่ยวด้วยเพื่อให้เกิดความหอมมัน
- ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ หากรู้สึกข้นเกินไปก็สามารถเติมซุปผักหรือน้ำเปล่าได้
- เมื่อได้รสชาติที่ต้องการก็ปิดไฟ เป็นอันเสร็จ
เมนูที่ 3 แซนวิชเต้าหู้ยัดไส้
วัตถุดิบ
- เต้าหู้เหลือง 3 ก้อน
- เนื้อสัตว์เจฉีกหรือสับ (มีไม่มีก็ได้)
- เห็ดหอมสับ 1 ถ้วย
- แครอทสับ 1 ถ้วย
- เห็ดเข็มทอง 1ขีดสับ
- ซอสหอยนางรมเจ
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาล
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- นำเต้าหู้เหลืองไปล้างให้สะอาดและซับน้ำออกให้แห้ง ก่อนจะหั่นครึ่งเป็นทรงสามเหลี่ยมและผ่าคว้านระหว่างกลางของเต้าหู้ให้เป็นช่องใส่ไส้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน
- เอาเห็ดหอมสับ, แครอทสับ, เนื้อสัตว์เจ ลงไปผัดให้น้ำมันเคลือบทั่วๆ
- เมื่อทุกอย่างเริ่มสุกใส่เห็ดเข็มทองลงไปคลุกด้วย
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วและน้ำตาล
- เติมรสชาติให้ได้เป็นที่ต้องการและตักพักใส่ถ้วยไว้ ได้ไส้แล้วสำหรับใส่เต้าหู้
- นำไส้ที่ทำเสร็จแล้วยัดใส่ในช่องของเต้าหู้ที่กรีดไว้จนเต็ม
- ตั้งกระทะอีกครั้ง ใส้น้ำมันเพียงเล็กน้อยและนำเต้าหู้ใส่ไส้จัดวางลงไปให้เป็นระเบียบ
- เมื่อร้อนได้ที่ก็ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยและทำการปิดฝาบนกระทบ อบเป็นเวลา 3-5 นาที
- ตักใส่จานพร้อมจาน จะทานเปล่าๆ ก็อร่อย กินคู่กันข้าวก็เลิศสุดๆ !
เมนูที่ 4 ดอกไม้ไฟทอด
วัตถุดิบ
- เห็ดเข็มทอง (มากน้อยตามจำนวนคนทาน)
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ(สูตรเจ)
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็นจัด
- เกลือ
- พริกไทย
วิธีทำ
- ล้างเห็ดเข็มทองให้สะอาด, ตัดรากออก นำมาแผ่ออกให้เป็นแผ่นไม่ติดเป็นก้อน แบ่งชิ้นให้เล็ก ไม่ต้องใหญ่มาก
- ผสมแป้งทั้ง 2 อย่างเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ1/4 ของช้อนชา และพริกไทยตามชอบ
- คนทุกอย่างให้เข้ากันก่อนเดิมน้ำเย็นจัดลงไปประมาณ 200 กรัม หรือกะปริมาณด้วยตา ไม่ให้เหลวหรือข้นเกินไป
- เตรียมน้ำมันให้ร้อน เช็คด้วยตัวแป้งว่าหย่อนลงไปแล้วลอยตัวขึ้นมาหรือไม่ หากลอยทันทีแปลว่าใช้ได้แล้ว
- ชุบแป้งและสะบัดออกให้ตัวแป้งไม่ต้องเกาะมากแล้วนำลงทอดทีละช่อ
- เมื่อสุกเหลืองกรอบก็ตัดขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดใส่จานทานพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มไก่ได้เลยค่ะ
เมนูที่ 5 บัวลอยสีรุ้งผจญภัยในน้ำเต้าหู้
วัตถุดิบ
- แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- น้ำอัญชันคั้นเข้มข้น
- ใบเตยคั้นเข้มข้น
- ฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด
- มันม่วงนึ่งสุกบดละเอียด
- น้ำกระเจี๊ยบคั้นเข้มข้น
- กะทิ
- น้ำเต้าหู้ (สำเร็จรูปได้หรือจะซื้อมาจากร้านขายก็ได้หากไม่ต้องการทำเอง)
- น้ำตาล
วิธีทำ
- นำแป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วยและแป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยผสมให้เข้ากัน
- แยกแป้งผสมตามสีที่ต้องการและค่อยๆเต็มกะทิลงไปทีละช้อนและนวด หากเหลวเกินไปก็สามารถเติมแป้งลงไปได้ให้จับตัว
- นวดจนแป้งเหนียวติดเป็นเนื้อเดียวกันแต่ละสี แล้วจึงค่อยๆ แบ่งปั้นเป็นเม็ดขนาด 1 เซนติเมตร
- ตั้งน้ำให้เดือดและนำลงไปต้ม รอดูจนเม็ดบัวลอยสุกลอยขึ้นมาด้านบนก็ตักขึ้นพักในถ้วยใส่น้ำเย็น เพื่อป้องกันการติดกันและยังช่วยให้แป้งนุ่มขึ้นอีกด้วย
- เตรียมน้ำเต้าหู้มาอุ่นร้อน ใส่น้ำตาลหรือไม่ใส่ก็ได้ตามความชอบ
- นำบัวลอยใส่ลงไปก็เป็นอันเสร็จค่ะ เคี้ยวง่ายเคี้ยวเพลิน ได้หลายรสชาติ
