ถ้าพูดถึงเมนูยอดฮิตในช่วงนี้คงหนีไม่พ้นเมนูจากไข่เค็ม ไม่ว่าอาหารอะไรก็ต้องมีไข่เค็มแนมมาเป็นส่วนประกอบ ซึ่งไข่เค็มเป็นอาหารที่มีแหล่งโปรตีนคุณภาพดี เต็มไปด้วยโคลีนที่มีส่วนช่วยในการบำรุงสมองและการทำงานของระบบประสาท ให้ทำงานได้ดีขึ้น วันนี้เลยจัดเมนูไข่เค็มสำหรับเด็กวัย 3-6 ปี มาฝากคุณแม่ จะมีเมนูอะไรบ้างไปดูกันเลยค่ะ
1. แซนด์วิชไข่เค็มลาวา
ส่วนผสม
- ขนมปังขาวตัดขอบ 10 แผ่น
- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
- พาสลีย์สับ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดงเค็ม 5 ฟอง
- นมผง 5 ช้อนโต๊ะ
- ผงคัสตาร์ดสำเร็จรูป 5 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 1/4 ถ้วยตวง
- เนยสดชนิดจืดละลาย 120 กรัม
- นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำส่วนผสมของไส้ไข่เค็มลาวา ทั้งหมดใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ส่วนผสมเนียนละเอียด
- เทส่วนผสมใส่พิมพ์หรือใส่ถุงพลาสติก นำเข้าช่องแช่แข็ง ให้เช็ตตัวประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- ตอกไข่ ใส่พาสลีย์คนให้เข้ากัน
- ทาไข่บางๆ บนขนมปัง ทั้ง 2 ด้าน ใส่ไส้ไข่เค็ม แล้วปิดด้วยขนมปัง กดขอบให้ชิด
- ย่างแซนวิชด้วยไฟอ่อนๆ จัดรับประทานทันที
สูตรจาก – foodtravel
2. ข้าวลาวาไข่ไดโนเสาร์
ส่วนผสม
- ข้าวสวย หรือข้าวกล้อง
- แครกเกอร์บดพอหยาบ
- พริกชี้ฟ้า 1 ชิ้นเล็ก บางๆ
- ปลาหมึกสด
- ไข่เค็มต้มสุก 2-3 ฟอง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช
- น้ำมันหอย ซอสปรุงรส
- กระเทียมสับละเอียด
- ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ
- น้ำพริกเผา
- นมข้นหวานเล็กน้อย
วิธีทำ
- ผสมไข่แดงของไข่เค็ม 2-3 ฟอง นมข้นหวานเล็กน้อย และน้ำพริกเผา เข้าด้วยกัน
- ผัดปลาหมึกกับต้นหอม กระเทียม พริกชี้ฟ้า ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและพริกไทยดำ ผัดต่อให้เนื้อพอสุก
- เมื่อผัดเสร็จแล้วก็นำไข่ที่ผสมเตรียมไว้มาคลุกเคล้าด้วยกัน
- นำส่วนผสมไปแช่แข็งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จนไส้ลาวาเริ่มเซ็ตตัว
- ใช้ช้อนตักไส้ลาวาให้เป็นลูกๆ ขนาดพอดี แล้วนำกลับไปแช่ต่ออีกประมาณ 2 ชม.
- ทำเปลือกไข่ไดโนเสาร์โดยตักข้าวสวยใส่ในมือวางก้อนไส้ลาวาบนข้าว จากนั้นปั้นข้าวให้เป็นวงกลม
- นำข้าวไปชุบไข่ไก่ แล้วตามด้วยแครกเกอร์บด ทำอย่างนี้ซ้ำ 2 ครั้ง
- เอาก้อนไดโนเสาร์ที่ปั้นแล้วไปทอดด้วยไฟปานกลาง จนเปลือกไข่ไดโนเสาร์ของเรามีสีเหลืองทอง หอม น่าทาน พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก – breeze
3. ข้าวหน้าไก่ญี่ปุ่นไข่เค็ม
ส่วนผสม
- อกไก่หั่นชิ้น 50 กรัม
- ไข่เค็ม 1 ฟอง
- หอมหัวใหญ่ซอย 1/2 หัว
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะไฟปานกลาง เทน้ำเปล่า โชยุ มิริน และน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
- ใส่หอมหัวใหญ่ซอยลงไป คนให้ทั่ว
- ใส่อกไก่ลงไปแล้วคนอีกครั้งจากนั้นจึงปิดฝารอจนไก่และหอมหัวใหญ่สุก
- ตอกไข่แดงใส่ถ้วย ตีไข่แดงให้แตกเล็กน้อย จากนั้นเปิดฝากระทะแล้วเทไข่ลงไป
- รอไข่สุก จากนั้นยกออกจากเตา แล้วเทราดลงบนชามข้าว โรยต้นหอมที่ซอยไว้ พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก – rakluke
4. พิซซ่ากะเพราหมูสับไข่เค็ม
ส่วนผสมพิซซ่าไข่
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อน
ส่วนผสมผัดกะเพราเด็ก
- หมูสับ 1 ถ้วย
- น้ำซุป 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- แครอทหั่นเต๋า 1 ถ้วยเล็ก
- ใบกะเพราเด็ด 1 ถ้วยเล็ก
- ข้าวโพดอ่อนหั่น 1 ถ้วยเล็ก
- กะหล่ำดอกหั่น 1 ถ้วยเล็ก
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่เค็ม 2 ฟอง (เฉพาะไข่แดง)
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม
- ใส่หมูสับลงไป ใส่น้ำซุป ตามด้วยแครอท ข้าวโพด และกะหล่ำดอก
- ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ผัดให้เข้ากันจนสุก ใส่ใบกะเพรา ยกลง
- ตอกไข่ใส่ชาม จากนั้นก็ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตีไข่ให้แตก
- ใส่ข้าวสวยลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ พอให้น้ำมันร้อน จากนั้นก็เทไข่ใส่ลงไป ทอดจนสุกทั้งสองด้าน หรือใช้จานใบใหญ่ปิดกระทะไว้แล้วกลับหน้าไข่จะทำให้ไข่ไม่เละ
- เสร็จแล้วก็ตักใส่จาน ตัดแบ่งไข่ให้สวยงาม แล้วโรยหน้าด้วยกะเพราะหมูสับและไข่แดง(ไข่เค็ม) พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก – rakluke
5. ข้าวผัดไข่เค็ม
ส่วนผสม
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- หมูสับ
- ไข่เค็ม 1 ฟอง
- แครอทหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม จึงใส่แครอทลงไปผัดจนสุก
- ใส่หมูสับลงไปผัด พอหมูเริ่มสุก ใส่ข้าวสวยลงไป ตามด้วยซอสปรุงรส
- เกลี่ยข้าวให้มีช่อตรงกลางในกระทะ แล้วตอกไข่ใส่ลงไป แล้วยีไข่แดงให้แตก
- คนไข่ให้สุกเล็กน้อย จากนั้นคลุกเคล้ากับข้าวเสร็จแล้วปิดเตา ตักใส่จานเสิร์ลูกได้เลย
สูตรจาก – rakluke
