ภาพจาก – พาทำ พาทาน
ผักเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากๆ มีวิตามิน เกลือแร่ชนิดต่างๆ มีใยอาหารสูงทำให้ระบบขับถ่ายดี เมนูที่นำมาในวันนี้นอกจากจะได้คุณประโยชน์จากผักชนิดต่างๆ แล้วยังอร่อย ทานง่าย เหมาะสำหรับเด็กวัยกำลังเจริญเติบโต จะมีเมนูอะไรบ้างไปดูกันเลยค่ะ
เมนูที่ 1 : ผักโขมผัดไข่
ส่วนผสม
- ผักโขม 300 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- นมสดรสจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น
- พริกไทย
- มะเขือเทศหั่น 1 ลูก
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำผักโขม ไปล้างน้ำหลายๆครั้ง จากนั้นนำผักโขมใส่ภาชนะเพื่อให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
- นำไข่ไก่ 3 ฟอง ผสมกับนมสดรสจืด เกลือป่นและพริกไทย ตีส่วนผสมไข่ให้เข้ากัน พักไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป พอกระทะร้อนให้ใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้มะเขือเทศเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย (ใช้ไฟแรง)
- ใส่ผักโขมตามลงไป โรยเกลือ พริกไทย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน เบาไฟอ่อนทันที
- ใส่ส่วนผสมไข่ตามลงไปและผัดให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างเบามือ พอไข่เริ่มสุกแต่ไม่สุกมาก ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่ 2 : กะหล่ำปลีพันหมูสับ
ส่วนผสม
- กะหล่ำปลี 8 ใบ
- คื่นช่าย 2 ต้น
- หมูบด 2 ถ้วย
- แครอทซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 2 ถ้วย
- ผงปรุงรสหมู 1 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำกะหล่ำปลีหั่นขวางด้านขั้วออกประมาณ 1 นิ้ว แกะกะหล่ำปลีออกเป็นกาบๆ เลือกให้ได้กาบสวย ใหญ่
- ต้มน้ำเดือด นำกะหล่ำปลีลงไปลวกให้ใบนุ่ม ตักขึ้นใส่ในน้ำเย็นผสมน้ำแข็ง แล้วจึงตัก ขึ้นมาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
- ลวกก้านคื่นช่าย โดยทำในลักษณะเดียวกันกับกะหล่ำปลี
- นำน้ำมันใส่ในกะทะ ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม ใส่หมูบดลงผัดโดย ใช้ตะหลิวคนให้เนื้อหมูแตกกระจายให้ทั่ว
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเฉพาะเนื้อหมูที่ผัดแล้วพักไว้ในชามให้พออุ่นๆ
- นำแครอทซอยและก้านคื่นช่ายใส่ลงไปในเนื้อหมู คลุกเคล้าอย่างเบามือให้เข้ากัน พักไว้
- นำกะหล่ำปลีที่ลวกไว้ แผ่ลงบนจานแบน ตักไส้ที่เตรียมไว้ใส่ตรงกลาง ทำการม้วน และพับหัวท้ายให้แน่น ผูกด้วยก้านคื่นช่ายลวก ทำจนหมด
- นำกะหล่ำปลีที่ห่อเสร็จเรียบร้อยแล้ว เรียงใส่หม้อ เติมน้ำ ผงปรุงรสหมู ซีอิ๊วขาว เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
- ตักกำหล่ำปลีวางเรียงบนจาน ราดน้ำซุปเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่ 3 : แครอทมันฝรั่งชีสสติ๊ก
ส่วนผสม
- แครอทหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
- มันฝรั่งหั่นเต๋า 3 ลูก
- นม 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- หัวหอมสับ 1 หัว
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปังไม่ขัดสี 1/2 ถ้วย
- ชีสขูด 1/2 ถ้วย
- พาร์เมซานชีสขูด 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
- นึ่งแครอทและมันฝรั่งหั่นลูกเต๋าด้วยกันจนนิ่ม
- บดแครอทและมันฝรั่งที่นึ่งได้ที่แล้วเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมนม ไข่และผักชีฝรั่งลงไป
- นำชีสและพาร์เมซานชีสผสมคลุกเคล้ากับแครอท มันฝรั่งที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน
- ปั้นส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นแท่งแล้วชุบด้วยเกล็ดขนมปัง
- นำไปทอดจนมีสีเหลืองน่ารับประทาน พร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่ 4 : บรอกโคลีนักเก็ต
ส่วนผสม
- บรอกโคลี 1-2 หัว
- กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
- ซอสมะเขือเทศหรือน้ำจิ้มบ๊วย
วิธีทำ
- หั่นบรอกโคลีเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วต้มในน้ำเดือดให้พอสุก จากนั้นสับหยาบๆ ใส่ชามไว้
- ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน แล้เทเกล็ดขนมปังลงไป ตามด้วยกระเทียมสับละเอียด พริกไทยป่นและเกลือลงไปเล็กน้อย
- ใส่บรอกโคลีสับที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ หรือเป็นรูปต่างๆ ตามชอบ
- แช่ส่วนผสมที่ปั้นแล้วในตู้เย็นให้อยู่ตัวประมาณ 30 นาที
- ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป ทอดบรอกโคลีนักเก็ตที่อยู่ตัวแล้วให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน
- ตักขึ้นซับน้ำมัน เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศหรือน้ำจิ้มบ๊วย
เมนูที่ 5 : ผักโขมอบชีส
ส่วนผสม
- ผักโขมแช่แข็ง 200 กรัม
- หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า 100 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- แฮมหั่นเต๋า 100 กรัม
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- คนอร์ 2 ช้อนชา
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 150 มิลลิลิตร
- มอสซาเรลล่าชีส
วิธีทำ
- นำผักโขมละลายน้ำแข็ง แช่ทิ้งไว้ให้ละลาย จากนั้นหั่นผักโขมเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนย นำกระเทียมลงไปผัดจนหอม ใส่หัวหอมใหญ่ ผัดต่อจนสุก ใส่แฮมลงไปผัดให้เข้ากัน
- พอส่วนผสมเริ่มสุกให้เติมนมสดลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยป่น คนอร์ ตามด้วยแป้ง คนเร็วๆให้เข้ากันดี
- พอส่วนผสมเริ่มข้นให้ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะที่จะใช้อบ โรยมอสซาเรลล่าลงไป
- นำเข้าอบ 200 องศาเซลเซียส 10 นาที (วอร์มเตาอบก่อน 5-10 นาที) อบเสร็จ พร้อมเสิร์ฟให้ลูกรัก
เมนูที่ 6 : แตงกวาผัดไข่กุ้งสด
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- เนื้อปลาอินทรีเค็มทอดสุก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสด 5 ตัว
- แตงกวาหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง
- ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น เล็กน้อย
วิธีทำ
- ตีผสมไข่ไก่กับไข่ขาวให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาอินทรีลงไปตีผสมอีกครั้ง พักไว้
- ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียมลงไปผัดจนหอม
- ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออกแล้ว ลงไปผัดให้พอสุก ใส่แตงกวาหั่นลงไป โรยส่วนผสมไข่ลงไป ปิดฝารอจนไข่สุก
- เปิดฝา ยีไข่ที่สุกแล้วให้แตกตัวเล็กน้อย ใส่ซอสปรุงรสและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง โรยพริกไทยป่น ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณสูตรจาก :
